kaffekunskap
Vad är crema?
Crema är det gyllene skummet på en espresso – och en indikator på färskhet.
Vad det är
Koldioxid från rostningen som emulgeras med kaffeoljor under tryck.
Vad det säger
Tjock, hasselnötsbrun crema betyder färska bönor och rätt extraktion. Tunn och ljus crema betyder gamla bönor eller för grov malning.
Robusta
Robusta ger mer crema, vilket är en anledning till att espressoblandningar ofta innehåller en andel robusta.