Kaffebönor
Robusta
Robusta ger kraft, crema och mer koffein – och har en självklar plats i espressoblandningar.
Egenskaper
Kraftig, jordig och bitter smak med dubbelt så mycket koffein som arabica och betydligt mer crema.
Odling
Tåligare mot värme, sjukdomar och lägre höjd, vilket gör den billigare att odla.
I företagsmaskinen
10–30 procent robusta i blandningen ger tjockare crema och en espresso som håller emot mjölk.
Kvalitet
Fin robusta finns – gummi- och brännsmak kommer av låg kvalitet, inte av arten i sig.
Vanliga frågor
- Hur mycket robusta bör en kontorsblandning ha?
- Vanligtvis 10–20 procent för att få crema utan att smaken blir hård.